O FETTUCCINE DA DONA SERAFINA por Mário Rubial

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Descendente de italianos, sou apreciador da deliciosa culinária daquele simpático país.

Minha memória indica que nossa família – um monte de gente – reunia-se na casa da  dona Serafina, a nonna querida que preparava o almoço do domingo para umas 10 pessoas, pelo menos.

Era uma casa modesta na Estrada da Casa Verde, hoje rebatizada de Avenida.

O ritual era simples.

Chegávamos munidos de carne moída, ovos, farinha de trigo São Jorge e uma bagunça dos netos… incontrolável.

Dona Serafina era muito rápida. Andava de um lado pra outro sempre apressada e falando o bordão, famoso entre toda a família:

– Va via, va via… e passava atropelando tudo o que estivesse à sua frente.

Enquanto  os netos brincavam, dona Serafina partia para fazer o almoço.

Simples, mas delicioso! Aliás, qual comidinha não fica gostosa feita pela nonna?

O menu era o de sempre: fettuccine a bolognesa, frango e amor de avó.

E ela fazia da forma mais rudimentar possível: espalhava a farinha de trigo pela mesa, algumas gemas de ovo e misturava rapidamente com as próprias mãos. Deixava a massa descansar por algum tempo e depois separava pedaços “esticados” com cabo de vassoura e cortava a massa com uma faca toda desdentada. Feitas as tiras, todas perfeitas, deixava para secar por algum tempo até levar à água fervente.

Almoço dos deuses!

Vida que segue.

Certo dia combinei com a Cris que iríamos fazer a massa para o fettuccine da dona Serafina.

E mãos à obra.

Procedimentos iniciais e começo misturando com as mãos a farinha e os ovos. Não demorou dois minutos meus braços começaram a doer. A Cris ajudou a terminar com extremo sacrifício. Claro, não tínhamos a prática da nonna.

Resultado: terminamos de qualquer jeito, enrolamos a massa e tentamos cortar em tiras.

Foi a pior massa que comemos em nossas vidas. Aliás, tentamos. Estava tão ruim que desistimos.

FRASE DE BOTECO

Avó, mãe com açúcar.

Lauro Müller

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